俗话说“民以食为天”，饮食对人的重要性不言而喻。通过调整饮食以达到防癌目的，也逐渐成为人们的追求之一！
那么，食物真能防癌吗？
多项研究证实：食物确实能防癌！
1. 日本国立癌症研究中心
日本国立癌症研究中心的科学家们进行过一项跟踪调查。他们调查了26万人的饮食生活习惯。结果发现，新鲜蔬菜确实有一定的防癌作用。于是，他们列出了20种对癌细胞有抑制效果的蔬菜，排名从高到低有：
熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金针菜、荠菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜和白菜等。
2. 世界癌症研究基金会及美国癌症研究所
来自世界癌症研究基金会及美国癌症研究所的21位专家，曾历时5年，通过专业评定，将食物降低癌症危险性的作用分成了4个等级，即“充分的”、“很有可能的”、“有限的”和“不可能的”。
其中符合“很有可能”级别的蔬果，防癌的证据相对较多，建议大家适当多吃，例如：
菠菜、生菜、胡萝卜、西兰花、番茄、鲜枣、豌豆苗等。
其实，针对一些有预防癌症作用的食物，世界癌症研究基金会还进行过系统性的研究，曾发布了一张防癌食物金字塔结构图。防癌食物排行榜，前6位是：大蒜、卷心菜、大豆、生姜、胡萝卜、芹菜。
